Étude de cas
Comment une boulangerie a repris le contrôle grâce au suivi quotidien
Publié le 30 janvier 2026
Étude de cas anonymisée : une boulangerie parisienne a gagné 4 points de marge en 6 mois grâce au suivi quotidien.
Le contexte
Boulangerie de quartier, 6 salariés, 800 K€ de CA annuel. Aucun suivi quotidien avant DashFlow — comptabilité mensuelle seulement.
Le déclic
En un mois de saisie quotidienne, la dirigeante s'est rendu compte que le mercredi était systématiquement 30 % plus faible que le mardi.
Les actions engagées
- •Communication ciblée sur le mercredi
- •Ajustement des équipes
- •Suivi hebdomadaire du panier moyen
Le résultat
En 6 mois, +12 % de CA sur les mercredis et une marge globale passée de 65 % à 69 %.